小米椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米椒富含VC，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類，鈣，磷，鐵，硒，鈷，隱黃素，辣椒紅素，辣椒玉紅素，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發(fā)油，辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等。
小米椒的功效與作用
小米椒性熱味辛辣，具有溫中健胃，殺蟲功效的功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風(fēng)濕腰痛，腮腺炎，多發(fā)性癤腫等癥。
1、開胃消食
小米椒能溫中健胃，能用于治療食欲不振，有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素，屬于一種抗氧化劑，能預(yù)防癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
小米椒的做法大全
1、香酥雙絲
材料：
干海帶絲15克、粉絲1把、黃瓜1根、熟花生100克、香菜1棵、小米椒2個(gè)，紅油、食鹽、生抽、醋、糖
材料：
(1)海帶絲、粉絲分別放入碗中泡開，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切段，熟花生搗碎;
(2)鹽、生抽、醋、紅油、糖放入碗中，調(diào)成料汁。
(3)鍋中放入清水，下粉絲煮1分鐘，撈出;
(4)海帶絲放入鍋中，加一勺醋，煮熟撈出;
(5)將海帶絲、粉絲放入大碗中，放入黃瓜絲、香菜、花生碎，調(diào)入料汁，拌勻即可。
2、酸辣蕨根粉
材料：
蕨根粉60克、小米椒1個(gè)、熟花生米2克，辣椒油、食鹽、胡椒粉、白糖、香菜、大蒜、醋少許
做法：
(1)把蕨根粉用開水煮軟，撈起過(guò)涼;
(2)把香菜洗凈切末，小米椒洗凈切圈，大蒜用搗蒜器搗成泥;
(3)把蒜泥和鹽、白糖、醋一起裝在小碗里，拌均勻;
(4)把蕨根粉裝在大碗里，把調(diào)味汁倒入拌均勻;
(5)加胡椒粉辣椒油再拌均勻，撒上熟花生米和香菜即可。
3、蒜蓉辣醬
材料：
小米椒200克、蒜頭8瓣、鹽少許、白酒少許
做法：
(1)將小米椒洗干凈晾干，蒜頭剝皮洗凈晾干;
(2)小米椒去蒂切碎，蒜頭加少許鹽，搗成蒜泥;
(3)把切碎的小米椒和蒜蓉，一起放入料理機(jī)打成泥;
(4)將打好的辣椒蓉加入適量高度白酒、鹽，拌勻;
(5)放入瓶子里，密封好，放冰箱里發(fā)酵10天以上即可。
小米椒的食用方法
小米椒可燜、可炒、可蒸等食用。
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